Menu des Templiers


Mise en bouche.

Concassé de queues de langoustines bretonnes,
herbes fraiches, ponzu, fines tranches de bar sauvage cru
et sésame torréfié.

Blanc de barbue en croûte d’herbes, poêlée d’artichauts
beurre mousseux.
et/ou
Foie de canard poêlé, mousseline de coco de Paimpol,
poudre de pain d’épices.

Filet pur de veau braisé à la sauge, duxelle de cèpes,
épinards et jus corsé au vin de Maury.

Plateau de fromages (10€).

Prunes confites sur un biscuit sablé,
sabayon glacé à la châtaigne.


55€ (4 services) ou 70€ (5 services)
servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h à midi ou avant 20h30 le soir.


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