Menu du Marché


Les entrées



Saint Jacques crues en salade de mâche,

truffes et chicons, croûtons et vinaigrette noisettes.

Ou

Crème brulée de foie de canard

sur un lit de lentilles vertes du Puy

au canard confit, réduction de vin de Maury.



Les plats



Filet de turbotin en croute d’amandes,

salsifis poêlés à cru et beurre d’épinards.

Ou

Volaille jaune des Landes farcie de noix noires du Périgord,

céleri rave façon risotto aux poireaux, crème de morilles.






Les desserts



Barre chocolatée aux deux chocolats,

biscuit croustillant praliné noisette.

Ou

Cannelloni de mangues aux fruits de la passion,

tuile coco.



40€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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