Menu du Marché


Les entrées



Concassé de homard à la tomate confite,

velouté glacé de petits pois, râpé de poutargue,

choux fleur croquant et fleurs sauvages.

Ou

Bœuf Holstein maturé et fumé, artichaut,

mozzarella fumée, jeunes pousses, teinture de pommes.



Les plats



Filet de Sandre de Loire cuit sur la peau, légumes verts croquants,

coques et beurre mousseux parfumé à la sarriette.

Ou

Suprême de volaille de Bresse rôti aux épices douces,

courgettes, asperges vertes et jeunes carottes glacées.






Les desserts



Crème légère au citron vert, fruits rouges,

tuiles à la fraise et poivre Timut.

Ou

Trilogie de chocolats,

nuage coco et caramel au beurre salé.



45€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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