Menu de la Saint Valentin 2023
Mise en bouche.
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Millefeuilles croustillant de langoustines crues,
aubergines grillées, herbes fraîches, tomates confites.
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Noix de Saint Jacques bretonnes poêlées,
petits pois, lard colonnata, crumble parmesan.
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Poitrine de pigeonneau rôtie
à la truffe noire mélanosporum,
fèves des marais, artichauts violets,
cuisse confite en feuille de bette et topinambour.
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Assiette de fromages (12 €)
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Galet au chocolat Dulcey,
miroir passion, mousse légère orange sanguine,
coulis de fruits rouges.