Menu des Templiers

Carpaccio de gamberro rosso,
tomates confites et jeunes pousses.
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Lieu jaune poêlé sur la peau,
asperges blanches du pays,
émulsion à l’ail noir.
et/ou
Cappuccino de petits pois
parfumé au lard colonnata,
cubes de bœuf maturé et laqué,
poudre de piments d’Espelette.
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Filet pur de veau
braisé à la truffe noire,
asperges vertes de Carpentras,
fèves des marais.
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Assiette de fromages (14 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)
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Namelaka opalys,
fraises gariguettes, streuzel cacao


75€ (4 services) ou 90€ (5 services)

servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h30 à midi ou avant 21h le soir.