Menu des Templiers


Mise en bouche.

Tartare de langoustines au piment d’espelette,
tranchettes de thon rouge, nuage de roquette et crumble parmesan.

Filet de rouget barbet,
mousseline de petits pois, émulsion au lard de colonnata.
et/ou
Asperges blanches, œuf poché,
ail des ours et poudre de jambon de parme.

Longe de veau de lait braisé à la truffe,
asperges vertes et artichaut poivrade.

Plateau de fromages (10€).

Framboise, chocolat blanc,
croustillant aux noisettes, crème légère vanillée.


55€ (4 services) ou 70€ (5 services)
servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h à midi ou avant 20h30 le soir.


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