Menu des Templiers


Mise en bouche.
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Tartare de gambero rosso,
tomates anciennes,
artichauts, roquette.
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Filet de rouget barbet,
asperges vertes, fenouil,
émulsion de coquillages.
et/ou
Foie de canard poêlé,
rhubarbe confite,
streuzel noisette.
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Poitrine de pigeonneau de Racan
braisé à la sarriette,
cuisse confite au ponzu.
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Assiette de fromages (10 €)
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Cylindre de chocolat au lait,
mousse chocolat blanc,
fraises gariguette.


65€ (4 services) ou 80€ (5 services)
Menu Spécial Truffe : 80€ (4 services) ou 95€ (5 services)

servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h30 à midi ou avant 21h le soir.


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