Menu des Templiers

Mise en bouche.

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Carpaccio de langoustines,
chou-rave, pamplemousse rose, coulis d’herbes.

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Noix de Saint Jacques bretonnes grillées,
fondant de chicons
aux noisettes du Piémont torréfiées,
pommes granny smith,
beurre mousseux au lemon myrtle.
et/ou
Foie de canard poêlé aux champignons des bois,
caramel de porto au vinaigre de cidre.

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Râble de lièvre à la moutarde,
tombée de choux de Bruxelles aux lardons,
mousseline de butternut.

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Assiette de fromages (16 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)

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Concassé de poires et coings
dans une tuile cassante,
nuage mascarpone au cacao.


80€ (4 services) ou 95€ (5 services)

servi par table pour la totalité des convives.
commande avant 13h30 à midi ou avant 21h le soir.