Menu des Templiers
Carpaccio de gambero rosso
sur un émietté de tourteaux,
tomates anciennes, avocat,
coulis d’herbes fraîches.
***
Effiloché de cabillaud,
ail noir, courgettes et moules de bouchot.
et/ou
Foie de canard poêlé,
compotée de figues, réduction de vin de banyuls.
***
Ris de veau braisés,
poêlée de girolles,
céleri rave comme un risotto,
jus corsé au thym frais.
***
Assiette de fromages (14 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)
***
Rosace de prunes confites,
sabayon glacé vanille,
brisure sablé.
servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h30 à midi ou avant 21h le soir.