Menu des Templiers


Raviole ouverte de langoustines crues,
choux rave, mangues, salicorne, herbes fraîches.
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Noix de Saint Jacques de Dieppe poêlées,
topinambour, salsifis, poudre de jambon de parme,
émulsion à l’ail noir.
et/ou
Ballotine croustillante de poitrine de faisan,
chicons confits, sauce fine champagne.
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Filet de chevreuil rôti aux noisettes du Piémont torréfiées,
champignons des bois, jus corsé aux agrumes.
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Assiette de fromages (10 €)
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Palet crémeux au chocolat noir,
sorbet yuzu, streuzel.


65€ (4 services) ou 80€ (5 services)

servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h30 à midi ou avant 21h le soir.


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