Menu des Templiers


Mise en bouche.

Queue de langoustine juste poêlée sur une salade aromatique,
vinaigrette à l’huile de noisettes.

Noix de Saint Jacques bretonnes poêlées,
mousseline de topinambour,
poudre de jambon de parme, coulis de roquette.
et/ou
Foie de canard poêlé aux trompettes de la mort,
poires et noix noires du Périgord.

Gigue de chevreuil braisée au poivre sauvage de Madagascar,
utternut, chicons confits et airelles.

Demi-sphère chocolat blanc praliné spéculoos,
concassé de coing caramélisé, coulis de fruits rouges.


55€ (4 services) ou 70€ (5 services)
servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h à midi ou avant 20h30 le soir.


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