Menu des Templiers
Rosace de noix de Saint Jacques bretonnes,
agrumes, algues, tuile croustillante au sésame.
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Queue de langoustine rôtie au lard colonnata,
émulsion d’asperges blanches, petits pois.
et/ou
Morilles farcies à la chair de volaille et foie gras.
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Pluma de porc Iberico braisé
aux piments d‘Espelette,
purée de pommes de terre rattes à la truffe,
asperges vertes de Carpentras, jeunes carottes.
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Assiette de fromages (15 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)
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Dôme de chocolat blanc
sur un croustillant chocolat noir intense,
râpé de chocolat,
caramel au beurre salé parfumé au café.
servi par table pour la totalité des convives.
commandé avant 13h30 à midi ou avant 21h le soir.