Menu du Marché


Les entrées



Pétales de noix de Saint Jacques bretonnes, anguilles fumées,

betterave chioggia, jeunes pousses et crumble de parmesan.

Ou

Tranchette de bœuf simmental légèrement fumé,

crème d’artichauts, dés de foie de canard et chips de topinambour.



Les plats



Filet de canette de barbarie braisé au grué de cacao,

céleri rave comme un risotto, champignons des bois, chicons confits.

Ou

Dos de gros cabillaud rôti au four,

poêlée de légumes racines, beurre mousseux de crustacés.






Les desserts



Crémeux au chocolat au lait parfumé à la cazette de bourgogne,

chocolat noir cassant.

Ou

Tartare de fruits exotiques,

nuage mangue et biscuit croustillant passion.



45€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

< Revenir à la carte