Menu du Marché


Les entrées



Tartare de thon rouge aux algues et sésame,

aubergines à la japonaise et anguille fumée.

Ou

Poitrine de porc confite aux épices en chaud-froid,

mousseline de petits pois et copeaux de foie de canard.



Les plats



Blanc de barbue en croûte de mie de pain,

asperges blanches du pays, artichaut poivrade et beurre aux herbes fraîches.

Ou

Suprême de volaille de Bresse aux morilles et asperges vertes de Carpentras.






Les desserts



Palet breton, crémeux chocolat

noir Valrhona 85%, chiboust noisettes.

Ou

Mousse passion en coque de chocolat,

meringue et chips d’ananas.



50€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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