Menu du Marché


Les entrées



Tomates anciennes, tranchettes de Saint Pierre marinées,

olives taggiasches, jeunes pousses,

crumble de parmesan et pesto d’herbes fraîches.

Ou

Foie de canard cuit au gros sel,

jambonnette de canard fumé au poivre,

cœur de sucrine et julienne de poires.



Les plats



Médaillon de volaille jaune des landes braisé aux épices,

cèpes, épinard et pommes de terre rattes.

Ou

Blanc de barbue aux aromates,

caviar d’aubergines et beurre de cresson.






Les desserts



Financier aux figues fraîches,

glace au lait d’amande et coulis de framboise.

Ou

Sphère cassante au chocolat noir Valrhona 85%,

cœur praliné au spéculoos, caramel au beurre salé.



45€/pers.

servi par table pour la totalité des convives

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