Menu du Marché


Les entrées



Carpaccio de noix de Saint Jacques bretonnes,

épinard cru, betterave chioggia,

noix noires du Périgord,

croustillant de parmesan,

vinaigrette noisette.

Ou

Crème brûlée au foie gras

sur un concassé de magret fumé,

chicons et pommes, poudre de pain d’épices.




Les plats



Effiloché de cabillaud,

julienne de légumes, croquant de choux fleur,

bouillon mousseux de crevettes grises.

Ou

Filet pur de veau braisé à la sauge,

duxelle de champignons,

gratin de céleri rave et topinambour.



Les desserts



Millefeuilles de fruits exotiques confits,

glace au curry léger.

Ou

Miroir chocolat caramel

sur un biscuit sablé,

crème légère vanillée.



65€/pers.
servi par table pour la totalité des convives


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