OUVERTURE EXCEPTIONELLE - 22 NOVEMBRE 2008

Soirée « produits de la mer », organisée autour d'un menu unique pour l'ensemble des tables.
Le menu sera envoyé durant la semaine du 10 novembre à toutes les personnes inscrites dans notre fichier.
Réservation vivement souhaitée, restaurant ouvert à partir de 19h.

MENU DE LA MER

Mise en bouche

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Mille-feuilles de saumon fumé et chair de tourteau
aux herbes fraîches et à la tomate confite,
coulis de roquette et germes de poireau.

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Brochette de noix de St Jacques parfumée au romarin,
chicons confits aux noisettes torréfiées et beurre d’agrumes.

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Filet de barbue en écailles de courgette,
fenouil braisé, purée de pommes de terre vitelottes,
et fumet de crevettes grises.

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Mousse de poire sur un biscuit de spéculoos,
tuile cassante au chocolat et aux amandes grillées.

60€/personne