Menu du Marché

Mise en bouche.

***
Tartare de noix de Saint Jacques
aux herbes fraîches,
tomates confites, citron vert.
Ou
Tourte aux chicons braisés,
foie de canard poêlé, magret fumé,
coulis de roquette.

***
Blanc de turbot en croûte de mie de pain,
légumes fondants,
bouillon mousseux aux miso et aïl noir.
Ou
Longe de veau braisée,
crème de morilles, mousseline de jeunes carottes,
jeunes brocolis, gratin de topinambour.

***
Assiette de fromages (16 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)

***
Sphère chocolat praliné,
mousse au chocolat blanc,
caramel au beurre salé.
Ou
Cylindre croustillant aux agrumes,
crémeux pamplemousse,
coulis de fruits rouges.



70€/pers.

servi par table pour la totalité des convives