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Menu du Marché
Mise en bouche.
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Carpaccio de noix de Saint Jacques bretonnes crues,
dés d’anguilles fumées, orange sanguine, vinaigrette noisette.
Ou
Croustillant de bœuf Holstein fumé,
asperges vertes, parmesan,
réduction de vinaigre balsamique.
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Dos de skrei rôti au four,
asperges blanches du pays,
beurre mousseux au parmesan.
Ou
Pluma de porc Iberico braisé aux thym et romarin,
mousseline de petits pois, jeunes carottes,
pommes de terre croustillantes.
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Assiette de fromages (16 €)
(si pris à la place du dessert : 10 €)
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Dôme au chocolat blanc,
coque croquante au chocolat noir, cœur praliné.
Ou
Millefeuilles crémeux aux agrumes,
meringue, coulis de fruits rouges.
servi par table pour la totalité des convives
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