Suggestions

Les entrées

Langoustines bretonnes rôties, mousseline de petits pois,
beurre blanc et poudre de jambon séché (35€).

Rosace de tomates anciennes, basilic,
chair de tourteau et caviar osciètre impérial (39€).

Tartare de bar aux tomates anciennes,
herbes fraîches et citron vert (29€).

Chiffonnade de filet pur de veau aux noix,
parmesan et roquette (29€).

Les plats

Blanc de barbue en croûte de sésame,
poêlée de légumes du moment, beurre aux herbes (31€).

Homard poêlé, mousseline de courgettes, beurre blanc (45€).

Faux filet de bœuf normand grillé, jeunes oignons rouges glacés,
pommes de terre rattes et haricots sautés (35€).

Longe de veau de lait braisé à la sauge,
artichauts poivrades et fèves de marais (39€).


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