Suggestions

Les entrées

Tartare de noix de Saint Jacques aux herbes fraîches, tomates confites, citron vert (30 €)

Tourte aux chicons braisés, foie de canard poêlé, magret fumé, coulis de roquette (30 €)

Foie de canard poêlé,
sauté de mangue aux épices (35 €)

Carpaccio de gambero rosso
aux fruits de la passion et citron vert (40 €)

Noix de Saint Jacques grillées, butternut,
beurre mousseux à l'aïl noir (39 €)

Végétarien : Carpaccio de betterave rouge,
vinaigrette noisette, parmesan, éclats de truffe (35 €)

Les plats

Blanc de turbot en croûte de mie de pain,
légumes fondants,
bouillon mousseux aux miso et aïl noir (45 €)

Longe de veau braisée, crème de morilles,
mousseline de jeunes carottes,
jeunes brocolis, gratin de topinambour (45 €)

Filet pur de bœuf Angus à la truffe noire,
chicons confits (42 €)

Végétarien : Céleri rave comme un risotto, champignons des bois, parmesan,
coulis de roquette (38 €)

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